液氮的溫度達到-196℃，當它和食品接觸后能更快的帶走熱量。低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶很小，并幫助保持食品的質地。這也防止了水分的丟失，盡可能達到無損失；盡量保持了食品的原色、原味和原質。  

1.液氮是目前為止世界上相當環(huán)保相當經(jīng)濟的冷凍和冷卻媒介。  

2.以更少的前期投入，創(chuàng)建可生產(chǎn)高品質的多條凍結/冷卻生產(chǎn)線。  

3.5分鐘快速冷凍（以分鐘計，不是小時）意味著無需存儲大量的產(chǎn)品。  

4.大大縮短您產(chǎn)品的上市時間。  

5.操作簡單大大減少人工和降低對操作員的技能要求。  

6.減少水分損失，提高產(chǎn)品質量，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同時操作）。  

7.很容易的被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。  

8.為您的工廠節(jié)省空間。